Zeytingiller familyasından, meyvesi tüketilen Akdeniz iklimine özgü bir ağaç türüdür. Bilimsel adı Olea Europaea’dır. Uzun yıllar içerisinde ve zahmetli büyümesine karşın çok uzun ömürlü ve çok dayanıklı bir ağaçtır. Bu nedenle adı mitoloji ve botanikte “Ölümsüz Ağaç”tır. Kur’an-ı Kerim’de incir ile birlikte övülmüş olması onun kutsal ve çok değerli bir ağaç olduğuna işaret eder.

Ortalama ömrü 300-400 yıl olan zeytin ağacının anıtsal nitelikte 2000-3000 yıldır yaşamakta olanlarına da Akdeniz coğrafyasında rastlanmaktadır. Büyümesi 15-20 yılı bulan zeytin ağacının 35-150 yıllar arası ise olgunluk ve verimlilik dönemidir.

Yazları sıcak, kışları ılıman iklimi seven zeytin ağacı güneşli ve 15’C üstündeki ortamlarda daha verimli olur. Zeytin ağacı bir yıl bol bir yıl daha az ürün verir. Nisan-Haziran aylarında çiçek veren zeytin ağacı Ağustos-Kasım aralığında 3-4 aylık sürede zeytin meyvesini olgunlaştırır.

Zeytin geleneksel yöntem olan ya elle toplama ya da silkme yöntemiyle toplanır. Hasat ekim ayından başlayarak şubat ayına kadar devam edebilir. Uygulamada en fazla emek gerektiren yöntem elle toplamadır. Saatte en fazla 9-10 kg zeytinin toplanabileceği bu yöntem ile yapılan zeytin hasadında, asit seviyesi %0,8’den az ve tat, aroma, lezzet gibi özellikler bakımından üstün kalitede naturel sızma zeytinyağı elde edilebilir. Bu yöntemlerle elde edilen Safiran Zeytinyağı sitemizde farklı ambalajlarla tüketicilerin beğenisine sunulmuştur.